Европейская кухня: грибное рагу с кнедлями

Автор Альбина, 09.10.2013

Порадуйте своих домочадцев национальным баварским угощением в ближайшие выходные. Густое рагу из белых грибов отлично «уживается» в одной тарелке с аппетитными кнедлями. Последние, кстати, не обязательно готовить самостоятельно, сегодня кнедли и кнедлики самых разных размеров свободно продаются в супермаркетах. Так что, поклонникам европейской кухни — немецкой, чешской, австрийской — не составит труда побаловать себя интересными кушаньями.

В Баварии же, называемой сердцем европейского пивоварения, грибное рагу с кнедлями принято готовить в дни пивного фестиваля. И это блюдо занимает достойное место среди традиционных для такого случая закусок — жареной курицы, немецких колбасок, тушеной капусты и запеченной свиной рульки.

Для приготовления блюда ингредиенты:

• готовые круглые кнедли (8 шт);
• белые шампиньоны (300 г);
• грибы сушеные, тоже белые (30 г);
• чеснок (2 зубка);
• копченый шпик (100 г);
• лук репчатый (2 некрупные луковички);
• сливочный спред (1 ст. л.);
• растительное масло (2 ст. л.);
• топленое масло (2 ст. л.);
• сливки (1 стакан);
• бульон овощной или грибной (0,5 л);
• петрушка (1 пучок);
• соль и прочие специи на ваш вкус.

Приготовление

Кнедли бросить в кипяток и отварить, сверившись с инструкцией на упаковке, откинуть на дуршлаг.

Сушеные грибы залить водой, умеренно горячей. Оставить для замачивания на 15 минут. Отжать, стараясь не повредить шляпки, отвар не выливать.

Зубки чеснока, луковицы и листья петрушки смешать с замоченными грибами. Шпик покрошить кубиками.

Все соединить в одной сковороде, плеснуть чуточку растительного масла (шпик выделит жир) и обжарить в течение 6-7 минут. Подмешать нашинкованные пластинками шампиньоны.

Добавить сливочный спред, две минуты жарить. Затем влить настой из-под грибов и готовить, пока жидкость не испарится. При помешивании ввести в кушанье сливки и специи, уварить на 2/3. Добавить бульон и снова уварить до консистенции рагу.

Отваренные кнедли разрезать в виде «колесиков», обжарить на топленом масле, чтобы обрели красивую зарумяненную корочку. Разложить на плоских тарелках вместе с грибным рагу. Отдельно к блюду можно подать острый соус или сметану. Приятного аппетита!


Комментариев: 3

  1. vorog50:

    Конечно баварская кухня ,как и баварское пиво одна из лучших в Германии. И вот это грибное рагу с кнедлями,я обязательно попробую приготовит.Так индигриенты для приготовления доступны. Думаю, что это будет вкусно.

  2. Vikki:

    Очень заинтриговали вполне доступные составляющие данного рецепта и необычность блюда. Такое «кушанье» непременно разнообразит повседневный рацион и порадует домочадцев.

  3. sasale:

    Вполне согласен с предыдущим комментарием на счет баварской кухни и пива. В этом рецепте попробуйте заменить шампиньоны свежими белыми грибами — не пожалеете.